天涯配资山药别总煲汤！元旦试试这吃法，酸甜绵密，上桌比肉还受欢迎！

元旦聚餐，满桌都是硬菜，是不是吃到后面总觉得腻得慌？想找点清爽的调剂，又懒得折腾复杂的甜品？那你可来对了，今天分享的这道 “蓝莓山药泥” ，绝对是解腻神器。它做法简单，酸甜开胃，冰冰凉凉的口感特别受小朋友和女士欢迎，保证成为你家节日餐桌上的亮点。

关键是，它看上去挺有档次，其实做起来没什么技术难度，厨房新手也能轻松搞定。自己做的，用料实在又健康，比外面买的强多了。

准备材料：记住两个关键点

做这道小甜点，材料特别简单，主要是山药和蓝莓。但怎么选，有讲究：

山药：一定要买对品种。做山药泥，需要口感粉糯、能压得细腻的。铁棍山药（也叫淮山药）是最佳选择，它身形细长，质地紧密，蒸熟后非常绵软。那种粗大的菜山药口感清脆，更适合炒菜，做泥就不行了。蓝莓：优先用新鲜的，风味更自然。冷冻蓝莓也行，性价比高。如果想偷个懒，直接用市售蓝莓酱也可以，但建议选择果肉含量高、少添加的款式。展开剩余77%

（重要提示）：处理山药前，务必戴上一次性手套！山药皮上的皂角素接触到皮肤，容易引起刺痒，这是最重要的准备工作，可别大意。

详细步骤：三步做出餐厅水准

整个过程就三大步，我们一步步来，保证零失败。

第一步：蒸山药

山药洗净去皮（戴手套！），切成小段，放入蒸锅。水开后大火蒸 15-20分钟，用筷子能轻松扎透就算好了。

一个小秘诀：蒸好后，可以把山药夹到干净的盘子里，稍微摊开晾几分钟，让多余的水汽散一散。这样后面压泥时不会水嗒嗒的，更容易成型。

第二步：压山药泥

把山药段放入一个大碗，用叉子或压土豆泥的工具，耐心地压成泥。想要口感达到极致的顺滑细腻，可以把它过一遍筛，虽然费点功夫，但口感真的会提升一个档次。

接下来调味：根据你的喜好，加入少许牛奶、淡奶油或者一丁点炼乳。主要是为了增加一点奶香和湿润度，让口感更醇厚。注意别加太多液体，否则就成山药糊了。

第三步：熬蓝莓酱（风味灵魂）

自己熬的蓝莓酱，果味浓郁，甜度还能自由控制，绝对是点睛之笔。做法很简单：

新鲜蓝莓洗净，放入小奶锅。加入约1-2瓷勺的白糖（约15-20克），挤入几滴新鲜柠檬汁（这很关键，能提亮果味，平衡甜腻）。再加2勺清水，开小火慢慢熬煮。边煮边用勺子背部轻轻按压蓝莓，帮助它们出汁。煮到汤汁变得黏稠，像蜂蜜般的流动感，就可以关火了。晾凉后它会变得更浓稠。